FUENTE: Excelencias Gourmet

Se dio a conocer en Francia el Opinated About Dining con los 100 mejores restaurantes Europeos del 2017, una clasificación creada por Steve Plotnicki.

El restaurante francés L’Arpège, nuevamente encabezo la lista Top 100+ European Restaurants. Un puesto justificado por una cocina que consigue aprovechar de una forma extrema los productos de los que se nutre, esencialmente vegetales. Plotnicki, asimismo, resaltaba en la presentación que no es de extrañar que en la lista OAD 2017 varios de los comedores reunidos estén dirigidos por antiguos discípulos del chef francés.

Al título de mejor restaurante europeo de 2017 que recibe L’Arpège por ser el primero, se suman los otros dos reconocimientos que vienen aparejados con la publicación anual del listado galardón. Es el premio a la subida más importante, que ha recaído este año en Aponiente del gaditano cocinero Ángel León, por entrar por primera vez alcanzando directamente la posición número 36. Y el reconocimiento al que consideran restaurante revelación, que en este caso ha ido a parar al establecimiento milanés Lume, responsabilidad de Luigi Taglienti.

El restaurante de El Puerto de Santa María ha tardado en entrar en el listado, pese a practicar una cocina tan destacada desde hace años, por su ubicación geográfica, explicó en la presentación el ideólogo de Opinated About Dining. Una vez descubierto, sin embargo, la puesta en valor de su propuesta ha sido más que evidente.

El establecimiento italiano, con apenas año y medio de funcionamiento, se ha colocado en el grupo de cabeza de la vanguardia gastronómica internacional, creando desde el norte de la península itálica una cocina de la tierra con aspiraciones internacionales. Esta determinación y su buen resultado han sido las claves de su nombramiento como restaurante revelación de 2017.

Al reconocimiento que recibe Aponiente de Ángel León se unen las posiciones que han conseguido otros dieciséis restaurantes españoles en la lista de los cien mejores restaurantes europeos. Si contemplamos la extensión de la clasificación, los otros cien (España) ocupa en total treintaiuna plazas.

Azurmendi de Eneko Atxa es el primero en aparecer, en el puesto número 4. Le sigue Etxebarri de Víctor Arguinzoniz en la posición número 6, el restaurante Quique Dacosta en el 8, Sant Pau de Carme Ruscalleda en el 14, El Celler de Can Roca de Josep, Jordi y Joan Roca en el 15, DiverXO de David Muñoz en el 27, Disfrutar en el 29, Aponiente en el mencionado 36, Tickets de Albert Adrià en el 37, Mugaritz de Andoni Luis Aduriz en el 38, Arzak de Elena y Juan Mari Arzak en el 43, Ca l’Enric de María Isabel Juncá en el 44, el Martín Berasategui en el 46, Pakta de Albert Adrià con Jorge Muñoz al frente en el 87, Güeyu Mar de Abel Álvarez en el 94, ABaC de Jordi Cruz en el 97 y Cinc Sentits de Jordi Artal en el 98.

Continuando más allá del número 100, está Lasarte de Martín Berasategui con Paolo Casagrande al frente en el 103, Koy Shunka de Hideki Matsuhisa en el 113, Espai Kru bu Rías de Galicia de Ever Cubillas en el 122, Noor de Paco Morales en el 134, Dos Palillos de Albert Raurich en el 160, Heart de Albert Adrià y Rafa Zafra en el 161, Moments de Raül Balam y Carme Ruscalleda en el 162, Nerua de Josean Alija en el 164, Club Allard de María Marte en el 171, el Ricard Camarena en el 185, Abantal de Julio Fernández Quintero en el 186, Alkimia de Jordi Vilà en el 187, el restaurante Dani García en el 193 y Coque en el 200.

Listado top 100 de restaurantes europeos de 2017

De foro de discusión gastronómica a una de las listas de restaurantes más respetadas, pasando por reputado blog gastronómico. Es el recorrido, la trayectoria y la historia de Opinated About Dining y Steve Plotnicki, su creador. Un gastrónomo defraudado con los listados y guías tradicionales que decidió dar forma a una clasificación más fiable y trasparente según sus propios criterios entre 2007 y 2012, llegando a un ranking como el actual. Esta es la lista Top 100+ European Restaurants.

1. L’Arpège, París (Francia)
2. Schauenstein Schloss, Fürstenau (Suiza)
3. Fäviken, Järpen (Suecia)
4. Azurmendi, Larrabetzu (España)
5. De Librije, Zwolle (Países Bajos)
6. Etxebarri, Axpe (España)
7. Kadeau Bornholm, Bornholm (Dinamarca)
8. Restaurant Quique Dacosta, Dénia (España)
9. Le Calandre, Rubano (Italia)
10. Osteria Francescana, Modena (Italia)
11. Astrance, París (Francia)
12. La Marine, Noirmoutier (Francia)
13. Daniel Berlin, Skåne Tranås (Suecia)
14. Sant Pau, Sant Pol de Mar (España)
15. El Celler de Can Roca, Girona (España)
16. Vendôme, Bergisch Gladbach (Alemania)
17. Schloss Berg, Perl (Alemania)
18. Flocons de Sel, Megève (Francia)
19. Fat Duck, Bray (Reino Unido)
20. Geranium, Copenhague (Dinamarca)
21. Gaestehaus Klaus Erfort, Saarbrücken (Alemania)
22. La Vie, Osnabrück (Alemania)
23. Sa.Qua.Na, Honfleur (Francia)
24. Hertog Jan, Zedelgem (Bélgica)
25. Pierre Gagnaire, París (Francia)
26. Maaemo, Oslo (Noruega)
27. DiverXO, Madrid (España)
28. AOC, Copenhague (Dinamarca)
29. Disfrutar, Barcelona (España)
30. Piazza Duomo, Alba (Italia)
31. L’Air du Temps, Éghezée (Bélgica)
32. Tim Raue, Berlín (Alemania)
33. Aqua, Wolfsburg (Alemania)
34. Seta, Milán (Italia)
35. Henne Kirkeby Kro, Henne (Dinamarca)
36. Aponiente, El Puerto Santa María (España)
37. Tickets, Barcelona (España)
38. Mugaritz, Errenteria (España)
39. Mirazur, Menton (Francia)
40. Bord’eau, Amsterdam (Holanda)
41. De Leest, Amsterdam (Holanda)
42. Reale, Castel di Sangro (Italia)
43. Arzak, San Sebastián (España)
44. Ca l’Enric, Olot (España)
45. Lume, Milán (Italia)
46. Martín Berasategui, Lasarte (España)
47. Steirereck, Viena (Austria)
48. The Ledbury, Londres (Reino Unido)
49. Ledoyen, París (Francia)
50. La Vague d’Or, St. Tropez (Francia)
51. Passage 53, París (Francia)
52. Kadeau, Copenhague (Dinamarca)
53. David Toutain, París (Francia)
54. L’Assiette Champenoise, Reims (Francia)
55. The Jane, Amberes (Bélgica)
56. Relae, Copenhague (Dinamarca)
57. Torre del Saracino, Vico Equense (Italia)
58. Kitchen Table at Bubbledogs, Londres (Reino Unido)
59. Oaxen, Estocolmo (Suiza)
60. Hedone, Londres (Reino Unido)
61. Studio, Copenhague (Dinamarca)
62. Uliassi, Senigallia (Italia)
63. Taubenkobel, Schützen (Austria)
64. La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil (Francia)
65. Clove Club, Londres (Reino Unido)
66. Pure C, Cadzand (Países Bajos)
67. Villa Crespi, Orto San Giulio (Italia)
68. The Table by Kevin Fehling, Hamburgo (Alemania)
69. Esperanto, Estocolmo (Suiza)
70. Alchemist, Copenhague (Dinamarca)
71. The Sportsman, Seasalter (Reino Unido)
72. La Madia, Licata (Italia)
73. Bon-Bon, Bruselas (Bélgica)
74. L’Enclume, Cartmel (Reino Unido)
75. Jin, París (Francia)
76. Lido 84, Gardone Riviera (Italia)
77. Pages, París (Francia)
78. Koks, Islas Feroe (Dinamarca)
79. Combal.zero, Rivoli (Italia)
80. Araki, Londres (Reino Unido)
81. Agli Amici a Udine dal 1887, Udine (Italia)
82. Neige d’Eté, París (Francia)
83. Sushi Tetsu, Londres (Reino Unido)
84. HKK, Londres (Reino Unido)
85. Konstantin Filippou, Viena (Austria)
86. A.T., París (Francia)
87. Pakta, Barcelona (España)
88. Enrico Bartolini, Milán (Italia)
89. La Peca, Lonigo (Italia)
90. Dinner by Heston Blumenthal, Londres (Reino Unido)
91. Überfahrt, Rottach-Egern (Alemania)
92. Table, París (Francia)
93. Restaurant Jean Sulpice, Val Thorens (Francia)
94. Güeyu Mar, Ribadasella (España)
95. Souvenir, Ypres (Bélgica)
96. Yam'Tcha, París (Francia)
97. aBaC, Barcelona (España)
98. Cinc Sentits, Barcelona (España)
99. Lorenz Adlon, Berlín (Alemania)
100. Duomo, Ragusa (Italia)
FOTO: Ilustrativa internet